Rollos de pan francés
20 min
Estofado de Cerdo con Yuca
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Cerdo con Yuca, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Ciruelas pasas 5 Unidades
- Chiles en vinagre 2 Unidades
- Aceitunas verdes 10 Unidades
- Perejil 2 cdas
- Estofado
- Pimienta negra c/n
- Sal c/n
- Orégano 1 Pizca
- Vinagre de manzana 1 cda
- Tomillo 1 Rama
- Yuca 2 Unidades
- Diente De Ajo 1 unidad
- Espinazo de cerdo 750 Gramos
- Jitomate 1 unidad
- Laurel 2 hojas
- Mejorana 1 Rama
- Pasta de achiote 1 cda
- Aceite de oliva 50 miliitros
- Agua 1 Litro
- Canela en rama 1 unidad
- Cebolla 1/4 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pelar la yuca y cortarla por la mitad.
- Cocinar en agua hasta que este tierna, sazonar con sal ; una vez lista, retirar, cortar en rodajas grandes y reservar junto con el caldo de cocción.
- Posteriormente, cocinar en aceite de olivo el espinazo de cerdo y sazonar con sal hasta sellar por ambos lados.
- A la olla en donde se está cocinando el espinazo, agregar el jitomate, la cebolla y el ajo en trozos grandes para dar más sabor.
- Verter el agua y sazonar con pimienta negra, orégano, tomillo, mejorana y laurel.
- Para cortar un poco la grasa de la preparación, integrar una cucharada de vinagre de manzana.
- Diluir en caldo de cocción el achiote e incorporarlo de nuevo al mismo.
- Perfumar con una rama de canela.
- Retirar los ingredientes que sólo aportaron sabor y agregar una parte del caldo en donde se coció la yuca para, finalmente, agregarla.
- Dejar cocinar por unos minutos más.
- Acompañar con las ciruelas pasas, aceitunas verdes, perejil picado y chiles en vinagre.
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