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Estofado de Cerdo con Yuca
Estofado de Cerdo con Yuca
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Cerdo con Yuca, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Acompañamiento
Ciruelas pasas
5 Unidades
Chiles en vinagre
2 Unidades
Aceitunas verdes
10 Unidades
Perejil
2 cdas
Estofado
Pimienta negra
c/n
Sal
c/n
Orégano
1 Pizca
Vinagre de manzana
1 cda
Tomillo
1 Rama
Yuca
2 Unidades
Diente De Ajo
1 unidad
Espinazo de cerdo
750 Gramos
Jitomate
1 unidad
Laurel
2 hojas
Mejorana
1 Rama
Pasta de achiote
1 cda
Aceite de oliva
50 miliitros
Agua
1 Litro
Canela en rama
1 unidad
Cebolla
1/4 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pelar
la
yuca
y cortarla por la mitad.
Cocinar en agua hasta que este tierna,
sazonar
con sal ; una vez lista, retirar, cortar en
rodajas
grandes y reservar junto con el caldo de cocción.
Posteriormente, cocinar en aceite de olivo el espinazo de
cerdo
y
sazonar
con sal hasta sellar por ambos lados.
A la olla en donde se está cocinando el espinazo, agregar el
jitomate
, la
cebolla
y el
ajo
en trozos grandes para dar más sabor.
Verter el agua y
sazonar
con pimienta negra,
orégano
,
tomillo
,
mejorana
y
laurel
.
Para cortar un poco la grasa de la preparación, integrar una cucharada de
vinagre
de
manzana
.
Diluir en caldo de cocción el
achiote
e incorporarlo de nuevo al mismo.
Perfumar con una rama de canela.
Retirar los ingredientes que sólo aportaron sabor y agregar una parte del caldo en donde se coció la
yuca
para, finalmente, agregarla.
Dejar cocinar por unos minutos más.
Acompañar con las ciruelas pasas, aceitunas verdes,
perejil
picado y chiles en
vinagre
.
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