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Estofado de Cerdo con Yuca
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Cerdo con Yuca, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Acompañamiento
- Ciruelas pasas5 Unidades
- Chiles en vinagre2 Unidades
- Perejil2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceitunas verdes10 Unidades
- Estofado
- Orégano1 Pizca
- Aceite De Oliva50 miliitros
- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Canela en rama1 unidad
- Cebolla1/4 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Espinazo de cerdo750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Jitomate1 unidad
- Laurel2 hojas
- Mejorana1 Rama
- Pasta de achiote1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta Negrac/n
- Salc/n
- Vinagre de manzana1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Rama
- Yuca2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pelar la yuca y cortarla por la mitad.
- Cocinar en agua hasta que este tierna, sazonar con sal ; una vez lista, retirar, cortar en rodajas grandes y reservar junto con el caldo de cocción.
- Posteriormente, cocinar en aceite de olivo el espinazo de cerdo y sazonar con sal hasta sellar por ambos lados.
- A la olla en donde se está cocinando el espinazo, agregar el jitomate, la cebolla y el ajo en trozos grandes para dar más sabor.
- Verter el agua y sazonar con pimienta negra, orégano, tomillo, mejorana y laurel.
- Para cortar un poco la grasa de la preparación, integrar una cucharada de vinagre de manzana.
- Diluir en caldo de cocción el achiote e incorporarlo de nuevo al mismo.
- Perfumar con una rama de canela.
- Retirar los ingredientes que sólo aportaron sabor y agregar una parte del caldo en donde se coció la yuca para, finalmente, agregarla.
- Dejar cocinar por unos minutos más.
- Acompañar con las ciruelas pasas, aceitunas verdes, perejil picado y chiles en vinagre.