30 Min
Espuma de naranja (orangenschnee)
Aprende a preparar esta receta de Espuma de naranja (orangenschnee), de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Naranja3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Gelatina sin sabor2 Sobre
- Agua tibia1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Yemas2 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Vino Blanco3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Claras4 Unidades
- Crema chantilly100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Menta frescaCantidad necesaria
- Nueces picadasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un bowl bata las yemas con 50 gr de azúcar, agregue el vino blanco, el jugo de naranja y de limón, el agua y la ralladura de naranja.
- Añada la gelatina y coloque a baño maría, bata hasta que espese.
- Retire y lleve a la heladera hasta que tome consistencia de clara de huevo.
- Bata las claras a punto nieve consistente, agregue las 2 cucharadas de azúcar y bata unos minutos.
- Agregue la crema de naranja y la crema chantilly. Mezcle con cuidado.
- Reserve en frío.
- Presentación
- Sirva la crema en copas y espolvoree con nueces picadas, decore con menta fresca.