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Espuma de capuchino
Aprende a preparar esta receta de Espuma de capuchino, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Grenetina6 gr
- Crema para batir380 grs.
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.40 Libra(s) 0.84 - Agua30 cm3
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Café en grano6 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Crema para batir semi montada450 gr
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Jarabe de agave50 cm3
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Para la decoración
- Crema sin azúcar montadaCantidad deseada
- Decoración de chocolateA gusto
Preparación de la Receta
- Para hacer una infusió
- N, hervir la crema con el café en grano molido, la vaina de vainilla y el jarabe de agave.
- Colar, pasar la mezcla a un tazón y reservar.
- Hidratar la gelatina con el agua y fundirla en el microondas por unos segundos.
- Añadir la grenetina hidratada y fundida a la mezcla reservada.
- Enfriar a baño maría invertido.
- Agregar la crema semi montada de forma envolvente.
- Verter en tazas y refrigerar durante 1 hora.
- Decorar con crema batida sin azúcar y decoración de chocolate.