Tomates Lacto fermentados
20 min
Espárragos a la Parmesana con Trucha al Eneldo
Aprende a preparar esta receta de Espárragos a la Parmesana con Trucha al Eneldo, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Espárragos a la parmesana
- Aceite de oliva 1 cda
- Huevos 2 Unidades
- Espárragos 1 Kilo
- Harina de trigo c/n
- Leche de vaca 1 cda
- Queso parmesano rallado 1/2 Taza
- Paprika 1/4 cdta
- Pimienta negra molida 1/4 cdta
- Pan molido 1 Taza
- Sal 1/2 cdta
- Trucha al eneldo
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Eneldo fresco c/n
- Filetes de trucha 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar la base dura del tallo de los espárragos y pasarlos por harina de trigo.
- Reservar.
- Preparar un batido con los huevos, la leche y el aceite.
- Reservar.
- Preparar una mezcla seca con el queso parmesano rallado, el pan molido, la sal, la paprika la pimienta y el eneldo fresco picado.
- Reservar.
- Pasar los espárragos por la mezcla de huevo, escurrir el exceso y revolcar en la mezcla de ingredientes secos.
- Colocar los espárragos en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y hornear 10 minutos a 175° C hasta dorar.
- Trucha al eneldo
- Condimentar los filetes de trucha con sal y el eneldo fresco.
- En sartén con aceite de oliva cocinar por ambos lados los filetes de trucha hasta que doren suavemente (2 minutos por lado)
- Armado
- Servir los filetes de trucha acompañados de los espárragos crocantes.
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