30 Min

Espalda de cordero asada

Aprende a preparar esta receta de Espalda de cordero asada, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet

Ingredientes

4
  • Panceta ahumada4 Fetas
  • Espalda de cordero1 Unidad
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Pimiento rojo1 Unidad
  • Apio2 Tallos
  • Zanahoria1 Unidad
  • Relleno
  • Curry1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Almendras peladas100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Dulce de higos2 cdas.
  • Salsa de manteca e higos
  • Jugo de Limón2 cdas.
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Tomillo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Curry1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Higos Frescos200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Verduras fritas
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • Cebolla1 Unidad
  • Pimiento rojo1 Unidad
  • Papas500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Sal y PimientaA gusto

Preparación de la Receta

  • Retire los nervios de la carne y parte de la grasa.
  • Haga un corte a lo largo pegado al hueso, de ambos lados, y condimente con sal.
  • Corte le apio y el pimiento rojo en cubos.
  • Pele la zanahoria y la cebolla y corte en cubos.
  • Relleno
  • En un bowl coloque el dulce de higos, las almendras y el curry y mezcle bien.
  • Armado
  • Coloque el relleno dentro de los cortes hechos en la carne y termine con las fetas de panceta.
  • Haga un colchón con las verduras sobre una placa de horno y coloque el cordero encima.
  • Rocíe con hierbas frescas.
  • Precaliente el horno a 200°, lleve al horno y cocine durante 12 a 15 minutos aproximadamente.
  • Verduras fritas
  • Pele y corte las papas en cubos.
  • Pele la cebolla y corte en cubos.
  • Corte el morrón en cuartos, retire las semillas, la parte blanca y corte en cubos.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría las papas.
  • Cuando las papas estén casi a punto agregue las verduras y deje dorar.
  • Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Salsa de manteca e higos
  • Deshoje el tomillo.
  • En una sartén caliente coloque la manteca, añada el limón, el tomillo, la sal, pimienta y el curry, deje reducir.
  • Agregue los higos y termine la cocción.
  • Presentación
  • Retire el cordero del horno y corte los filetes.
  • Sirva en un palto junto con las verduras fritas y termine con la salsa.

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