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Espalda de cordero asada
Espalda de cordero asada
Aprende a preparar esta receta de Espalda de cordero asada, por El Gato y Ramiro en elgourmet
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Ingredientes
Panceta ahumada
4 Fetas
Espalda de cordero
1 Unidad
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Pimiento rojo
1 Unidad
Apio
2 Tallos
Zanahoria
1 Unidad
Relleno
Dulce de higos
2 cdas.
Curry
1 cda.
Almendras peladas
100 grs.
Salsa de manteca e higos
Higos frescos
200 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Curry
1 cda.
Jugo De Limón
2 cdas.
Manteca
100 g
Tomillo
1 cda.
Verduras fritas
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Pimiento rojo
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Papas
500 g
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Retire los nervios de la carne y parte de la grasa.
Haga un corte a lo largo pegado al
hueso
, de ambos lados, y condimente con sal.
Corte le
apio
y el
pimiento
rojo en cubos.
Pele la
zanahoria
y la
cebolla
y corte en cubos.
Relleno
En un bowl coloque el dulce de higos, las almendras y el
curry
y mezcle bien.
Armado
Coloque el relleno dentro de los cortes hechos en la carne y termine con las
fetas
de
panceta
.
Haga un colchón con las verduras sobre una placa de horno y coloque el
cordero
encima.
Rocíe con hierbas frescas.
Precaliente el horno a 200°, lleve al horno y cocine durante 12 a 15 minutos aproximadamente.
Verduras fritas
Pele y corte las papas en cubos.
Pele la
cebolla
y corte en cubos.
Corte el
morrón
en cuartos, retire las semillas, la parte blanca y corte en cubos.
En una olla con abundante aceite caliente fría las papas.
Cuando las papas estén casi a punto agregue las verduras y deje
dorar
.
Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
Condimente con sal y pimienta.
Salsa de
manteca
e higos
Deshoje el
tomillo
.
En una sartén caliente coloque la
manteca
, añada el
limón
, el
tomillo
, la sal, pimienta y el
curry
, deje reducir.
Agregue los higos y termine la cocción.
Presentación
Retire el
cordero
del horno y corte los filetes.
Sirva en un palto junto con las verduras fritas y termine con la salsa.
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