Espagueti con Langostinos y Espárragos

Preparación de la Receta

• Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Por otro lado, en una cazuela con aceite caliente, dorar las cabezas de carabinero o langostino, pero solo aplastar dos.
• Pelar un carabinero o langostino y reservar con la cabeza y la cola para el emplatado.
• Flambear con brandy y dejar que reduzca. Retirar las cabezas y añadir el tomate.
• Ligar la salsa, meneando la cazuela continuamente. Terminar la salsa con la crema fresca.
• En una sartén con un poco de aceite, dorar las puntas de espárrago y las colas de carabinero o langostino.
• Colocar los espaguetis en la salsa y servir en la base del plato.
• Coronar el plato con los espárragos, las colas de carabinero o langostino, parmesano rallado y unas hojas de albahaca.