Escalopes de pollo

Preparación de la Receta

• Para comenzar, encendemos el horno en la función de gratinado.
• Mientras tanto, trituramos el pan en una procesadora.
• A continuación, en un bol, mezclamos las migas de pan con las hojas de tomillo, sal, pimienta y la manteca derretida.
• Luego, partimos las pechugas de pollo por la mitad. Nos deben quedar dos filetes del mismo grosor.
• Colocamos las pechugas sobre una bandeja de horno metálica forrada con papel de hornear. Distribuimos la mezcla de migas de pan por encima de las pechugas.
• Colocamos la bandeja de horno en la parte superior del horno para que las pechugas se cocinen y se tuesten. Dejamos entre 7 – 8 minutos o hasta que las migas estén bien doradas.
• Mientras tanto, preparamos la ensalada. Para ello, cortamos el bulbo de hinojo muy fino con ayuda de una mandolina. Cortamos la cebolla de verdeo e incorporamos las hojas de perejil.
• Luego, preparamos el aderezo. Para ello, en un bol, mezclamos la mayonesa con el jugo de limón y el agua. Mezclamos y añadimos por encima de la ensalada. Removemos.
• Servimos las pechugas con la ensalada de hinojo y la mitad del limón.