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Escalopes con cerveza negra y papas tibias
Escalopes con cerveza negra y papas tibias
Aprende a preparar esta receta de Escalopes con cerveza negra y papas tibias , por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Ensalada
Aceite de oliva
3 cdas.
Escarola
50 g
Vinagre
1 cda.
Lechuga morada
100 g
Sal y pimienta
A gusto
Berro
50 g
Cebolla morada
1 Unidades
Escalopes
Caldo de carne
1/2 Taza
Harina
Cantidad necesaria
Cerveza negra
1 Taza
Manteca
1 cda.
Lomo de ternera
800 g
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
2 cdas.
Papas tibias
Miel
1 cda.
Papas
1 k
Yogurt Natural
5 cdas.
Hojas de Apio
6 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Mostaza de Dijon
2 cdas.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Escalopes
Corte el
lomo
en medallones, aplaste con un pisón y páselos por
harina
salpimentada.
En una sartén caliente con
manteca
y aceite de oliva dore los medallones de
lomo
por ambas caras.
Retire la carne de la sartén y agregue el caldo, la cerveza, una cucharada de
harina
y revuelva hasta que espese.
Reintegre los escalopes y deje tomar temperatura.
Papas tibias
Pele las papas, corte en cubos regulares y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
Corte el
apio
en fina juliana.
En un bowl combine el yogurt, la miel, la
mostaza
, el
vinagre
, sal y pimienta.
Agregue las hojas de
apio
y las papas tibias.
Ensalada
Corte la
cebolla
en fina juliana y deje reposar en agua fría durante 5 minutos.
En un bowl mezcle el
vinagre
, sal, pimienta y aceite de oliva.
Incorpore las hojas de
berro
, escarola,
lechuga
morada y la
cebolla
.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de papas dándole volumen y a los lados, la ensalada y la carne con el fondo de cocción.
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