Escabeche de besugo a la naranja

Preparación de la Receta

• Elimine las espinas del pescado y corte en cubos grandes.
• Codimente el pescado con sal y pase por harina.
• Pique la cebolla en pluma.
• Corte la zanahoria en fina juliana.
• Corte los morrones y el apio en bastones finos.
• Pique el ajo.
• Exprima la naranja.
• En una sartén con aceite de oliva y girasol fría el pescado.
• Retire el pescado y añada el ajo y las verduras.
• Incorpore el jugo de naranja y el vinagre.
• Condimente con sal.
• Cuando comience el hervor, apague el fuego y retire.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga una rodaja de naranja, encima el besugo, y las verduras.
• Salsee.