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Escabeche de besugo a la naranja
Escabeche de besugo a la naranja
Aprende a preparar esta receta de Escabeche de besugo a la naranja, por Takehiro Ohno en elgourmet
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Ingredientes
Morrón colorado
1 Unidad
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Vinagre de vino
100 cc
Apio
2 Ramas
Ajo
1 Diente
Morrón verde
1 Unidad
Besugo
4 Filetes
Zanahoria
1 Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Naranja
1 Unidad
Harina
Cantidad necesaria
Aceite de girasol
30 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine las espinas del pescado y corte en cubos grandes.
Codimente el pescado con sal y pase por
harina
.
Pique la
cebolla
en pluma.
Corte la
zanahoria
en fina juliana.
Corte los morrones y el
apio
en bastones finos.
Pique el
ajo
.
Exprima la
naranja
.
En una sartén con aceite de oliva y girasol fría el pescado.
Retire el pescado y añada el
ajo
y las verduras.
Incorpore el
jugo
de
naranja
y el
vinagre
.
Condimente con sal.
Cuando comience el hervor, apague el fuego y retire.
Presentación
En el centro de un plato disponga una
rodaja
de
naranja
, encima el
besugo
, y las verduras.
Salsee.
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