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Envuelto de hongos
Envuelto de hongos
Aprende a preparar esta receta de Envuelto de hongos, por Juliana López May en elgourmet
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Ingredientes
Ajo
2 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Portobellos
200 grs.
Masa philo
500 g
Shiitake
200 g
Perejil
10 g
Aceite de oliva
30 cc
Gírgolas
200 g
Champignones de París
200 g
Aderezo
Sal
A gusto
Aceite de trufas
45 cc
Aceto balsámico
15 cc
Ensalada
Echalottes
4 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Papines
350 g
Cebollas perla
200 g
Aceite de oliva
30 cc
Manteca clarificada
Manteca
300 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte los
hongos
en láminas.
Pique finamente el
ajo
y el
perejil
.
En una sartén aparte con aceite de oliva saltee el
ajo
con los
hongos
.
Salpimiente.
Retire del fuego y agregue el
perejil
Manteca
clarificada
Corte la
manteca
en dados pequeños.
Derrita la
manteca
en una sartén a fuego lento.
Retire la sartén del fuego y deje reposar por 3 minutos mientras remueve la espuma.
Cuele a través de un
tamiz
revestido con un
cedazo
.
Reserve en la heladera.
Armado
Corte las láminas de masa philo en rectángulos de 30 x 40 cm.
Forme 4 capas de masa philo pincelando cada lámina con la
manteca
clarificada.
Emprolije los bordes y disponga el salteado de
hongos
en un extremo.
Cierre los laterales hacia adentro y enrolle.
Pincele la superficie del arrollado, disponga sobre una placa pincelada con
manteca
y cocine en el horno.
Corte al medio.
Ensalada
Corte las échalotes en dos.
Lave los papines y corte al medio.
En una sartén con aceite de oliva saltee las cebollas, las échalotes y los papines.
Salpimente.
Aderezo
En un bowl mezcle el aceto, la sal y el aceite.
Mezcle con los papines y cebollas.
Presentación
Sirva medio envuelto en el costado de un plato y encima de éste el otro envuelto, en el costado la ensalada de papas y cebollas.
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