30 Min
Envuelto de hongos
Aprende a preparar esta receta de Envuelto de hongos, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Girgolas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Portobellos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa Philo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Shiitake200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Champignones de París200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aderezo
- SalA gusto
- Aceto balsámico15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de trufas45 cc
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Ensalada
- Sal y PimientaA gusto
- Cebollas perla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Echalottes4 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Papines350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Manteca clarificada
- Manteca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Corte los hongos en láminas.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- En una sartén aparte con aceite de oliva saltee el ajo con los hongos.
- Salpimiente.
- Retire del fuego y agregue el perejil
- Manteca clarificada
- Corte la manteca en dados pequeños.
- Derrita la manteca en una sartén a fuego lento.
- Retire la sartén del fuego y deje reposar por 3 minutos mientras remueve la espuma.
- Cuele a través de un tamiz revestido con un cedazo.
- Reserve en la heladera.
- Armado
- Corte las láminas de masa philo en rectángulos de 30 x 40 cm.
- Forme 4 capas de masa philo pincelando cada lámina con la manteca clarificada.
- Emprolije los bordes y disponga el salteado de hongos en un extremo.
- Cierre los laterales hacia adentro y enrolle.
- Pincele la superficie del arrollado, disponga sobre una placa pincelada con manteca y cocine en el horno.
- Corte al medio.
- Ensalada
- Corte las échalotes en dos.
- Lave los papines y corte al medio.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las cebollas, las échalotes y los papines.
- Salpimente.
- Aderezo
- En un bowl mezcle el aceto, la sal y el aceite.
- Mezcle con los papines y cebollas.
- Presentación
- Sirva medio envuelto en el costado de un plato y encima de éste el otro envuelto, en el costado la ensalada de papas y cebollas.