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Entrañas grilladas con salsa criolla
Aprende a preparar esta receta de Entrañas grilladas con salsa criolla , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ensalada de trigo
- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Rúcula200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomates secos6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- PimentónA gusto
- Trigo Burgol200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Entraña
- Entraña500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa criolla
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Vinagre de vino50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Aceite De Maíz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo1 Diente
- Pimiento colorado1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Ensalada de trigo
- En una cacerola con agua en ebullición cocine el trigo durante 10 a 12 minutos.
- Escurra bien, esparza sobre una placa y deje bajar la temperatura.
- Hidrate los tomates en agua, escurra y corte en tiras.
- Corte la rúcula en juliana gruesa.
- En un bowl disponga el trigo, los tomates, la rúcula, aceite, sal, pimienta, pimentón, jugo de limón y mezcle bien.
- Salsa criolla
- Pique finamente la cebolla, el ajo y el ciboulette.
- Corte los pimientos al medio, extraiga las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
- Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- En un bowl combine tomate, cebolla, ajo, ciboulette, pimientos, sal, pimienta, vinagre y aceite.
- Entraña
- Retire los excesos de grasa de la entraña y la piel que la recubre.
- Corte la carne en porciones y salpimiente.
- En el grill caliente con aceite de oliva dore la carne por ambos lados.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen, encima una porción de entraña y la salsa criolla a un lado.