120 Min
Entomatado de Res
Aprende a preparar esta receta de Entomatado de Res, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aguac/n
- Cebolla1/2 unidad
- Chamberete de res con hueso1 Kilo
- Diente de ajo2 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Orégano fresco1 Rama
- Acompañamiento
- Arroz blancoc/n
- Frijolesc/n
- Pico de galloc/n
- Entomatado
- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Calabacín3 Unidades
- Calabacita criolla2 Unidades
- Cebolla1/4 unidad
- Chile morita2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Elotes baby200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hoja Santa1 unidad
- Salc/n
- Tocino corte grueso200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomate verde6 Unidades
Preparación de la Receta
- Carne
- Sellar en aceite caliente el chamberete.
- Agregar el ajo cortado en láminas y la cebolla.
- Verter agua hasta cubrir.
- Agregar tomillo y orégano fresco.
- Dejar cocer a fuego medio por 1 ½ horas.
- Entomatado
- Sofreír tomate, cebolla, ajo y una parte del tocino en cubos.
- Agregar el tomillo y el chile morita y dejar cocinar por 2 minutos
- Verter el caldo de cocción de la carne, tapar y cocinar por 10 minutos a fuego alto, bajar el fuego y cocina durante 7 minutos más.
- Verduras
- Sofreír en aceite los elotes baby.
- Agregar las calabacitas cortadas por mitad.
- Agregar la hoja santa
- Verter el caldo de res de cocción y dejar cocinar tapado.
- Montaje
- Colocar los trozos de carne cocidos, el estofado de tomate verde con tocino y las verduras.
- Acompañar con pico de gallo, arroz blanco y frijoles.