30 Min
Ensaladas
Aprende a preparar esta receta de Ensaladas, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada de tomate mozzarella y jamón
- Aceite de ajo9 cdas.
- AlbahacaHojas
- Aceitunas negras descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Jamòn crudo4 Fetas
- Mozzarella fresca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceto balsámico3 cdas.
- Ensalada de verdes y queso de cabra
- Rúcula1 Paquete
- Aceite De Oliva9 cdas.
- Mezclum de Hojas Verdes200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua2 cdas.
- Estragón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Berro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso de Cabra400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceto balsámico3 cdas.
- Ensalada Oriental
- Semillas de sésamo2 cdas.
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Rúcula1 Paquete
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa de soja2 cdas.
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de Vino Blanco10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Berro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mezclum de Hojas Verdes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puntas de espárragos blanqueadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ají molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceto balsámico2 cdas.
Preparación de la Receta
- Ensalada de tomate mozzarella y jamón crudo
- Corte las aceitunas.
- Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con las aceitunas, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve.
- Corte los tomates en ruedas.
- Corte la mozzarella en ruedas.
- Corte las fetas de jamón crudo con cuadrados.
- Lave bien la albhaca.
- En un plato coloque una rueda de tomate, una de mozzarella, unas hojas de albahaca, una feta de jamón crudo, una rueda de tomate y repita la operación 3 veces hasta terminar con tomate.
- Ensalada de verdes y queso de cabra
- Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con estragón fresco, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve
- En una olla coloque el azúcar y añada el agua, deje derretir y añada las nueces. Baje el fuego y revuelva bien.
- Coloque las nueces con el caramelo sobre un silpat y deje enfriar. Luego pique bien con un cuchillo.
- Corte el queso de cabra con las manos en trozos.
- Lave bien las hojas verdes y seque.
- Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada el queso de cabra y las nueces picadas.
- Ensalada Oriental
- Prepare un aderezo en un bowl mezclando una cucharada de salsa de soja, azúcar, el ají molido, el vinagre, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve
- Corte las pechugas en tiras gruesas.
- En un bowl coloque los trozos de pollo y añada el aceto, el jugo de limón, la salsa de soja, sal y pimienta, revuelva bien y deje marinar durante algunas horas.
- En una sartén sin materia grasa, caliente el pollo durante unos segundos. Retire y añada semillas de sésamo.
- Lave bien las hojas verdes y seque.
- Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada las puntas de espárrago.
- Presentación
- Presente las ensaladas en platos dando volumen y condimente con los aderezos ántes de servir