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Ensalada verde, huevo escalfado, hojaldre y salsa americana
Aprende a preparar esta receta de Ensalada verde, huevo escalfado, hojaldre y salsa americana, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lechuga1 Planta
- huevos escalfados
- Huevos2 Unidades
- Vinagre de vino tinto2 cdas.
- palmerita
- MantecaCantidad necesaria
- Masa de hojaldre100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - salsa americana
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- SalA gusto
- Salsa InglesaA gusto
- Salsa TabascoA gusto
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pure de tomate50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - vinagreta
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Aceto balsámico1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaA gusto
- Sal fina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa Tabasco3 Gotas
Preparación de la Receta
- Lavar y secar perfectamente las hojas de lechuga una por una
- Ubicarlas en un plato en forma ordenada.
- Palmerita
- Arrollar la masa de hojaldre desde un extremo hasta llegar a la mitad y proceder de la misma forma con el otro extremo.
- Cortar al través, finamente, para formar las clásicas palmeritas
- Cocinar las mismas en horno, en platina enmantecada, una vez doradas, retirar y reservar
- Huevos escalfados
- Hacer los huevos escalfados (poché) en agua hirviendo salada con un chorro de vinagre
- Una vez que están listos retirar y reservar.
- Vinagreta
- Colocar en un bowl con aceite de oliva, el aceto balsámico, la sal fina, la pimienta negra recién molida y salsa Tabasco.
- Mezclar bien los ingredientes y reservar.
- Salsa americana
- En un bowl colocar crema de leche, batir durante unos instantes y agregar el puré de tomates, la sal, la pimienta, la salsa Tabasco y salsa inglesa.
- Presentación
- Una vez que tenemos ubicadas las hojas de lechuga en un plato, aderezar con la vinagreta
- Colocar las palmeritas sobre las hojas de lechuga y adicionar los huevos.
- Salsear todo el plato con la salsa americana .