20 Min
Ensalada verde con polenta
Aprende a preparar esta receta de Ensalada verde con polenta, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite De Oliva
- Ensalada de brotes tiernos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - CibouletteA gusto
- Harina de polenta125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Echalotes2 Unidades
- Sal y Pimienta
- Trufas deshidratadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre de Módena
Preparación de la Receta
- Colocar los hongos en remojo para que se rehidraten.
- En primer lugar, calentar la leche en una cacerola y, cuando comience a hervir, añadir la polenta. Cocinar siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Mientras, picar los hongos y saltearlas en una sartén con el echalote picado. Cuando esté listo, añadir a la polenta y mezclar bien.
- A continuación, extender la mezcla sobre un molde bajo y llevarlo a la nevera para que se solidifique. Una vez esté sólida, cortar en porciones y marcarla en una sartén con aceite, hasta que esté bien dorada.
- Por último, mezclar la ensalada y aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Emplatar, con ayuda de un aro, la ensalada y terminar con la polenta.
- Decorar con unas ramitas de ciboulette y servir.