En una plancha caliente con un poco de aceite grillar tomate al medio, choclos cocidos, remolachas pequeñas blanqueadas, hinojos blanqueados, espárragos blanquedos, zanahorias baby y berenjena asada. Reservar.
Salsa fría de hierbas
Licuar castañas de cajú remojadas, leche de almendras, aceite de oliva, ajo, jugo de limón, hojas de albahaca, hojas de perejil, romero fresco y sal marina.