Pionono Relleno de Paté de Hongos
Ensalada Tres Cereales
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Tres Cereales, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Arroz yamaní cocido 100 grs
- Cebolla morada 40 grs
- Jugo De Limón c/n
- Mijo cocido 100 grs
- Pepino 40 grs
- Perejil c/n
- Quinoa cocida 100 grs
- Sal marina c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomate 100 grs
- salsa fría de hierbas
- Sal marina c/n
- Rawmesan c/n
- Romero c/n
- Perejil c/n
- Leche de almendras 200 grs
- Hierbas frescas c/n
- Ajo 1 Diente
- Castañas de cajú remojadas 200 grs
- Jugo De Limón 10 cc
- Aceite de oliva 1 cda
- Albahaca c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ensalada
- En un bol mezclar mijo cocido, arroz yamaní cocido, quinoa cocida, pepino picado, tomate en cubos sin semillas, cebolla de verdeo picada, cebolla morada picada y perejil picado.
- Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal marina.
- Reservar.
- Verduras grilladas
- En una plancha caliente con un poco de aceite grillar tomate al medio, choclos cocidos, remolachas pequeñas blanqueadas, hinojos blanqueados, espárragos blanquedos, zanahorias baby y berenjena asada. Reservar.
- Salsa fría de hierbas
- Licuar castañas de cajú remojadas, leche de almendras, aceite de oliva, ajo, jugo de limón, hojas de albahaca, hojas de perejil, romero fresco y sal marina.
- Reserevar al obtener una textura de mayonesa.
- Armado
- Colocar en el plato la mezcla de cereales y agregar alrededor verduras grilladas.
- Añadir un poco de salsa de hierbas por encima de los vegetales y terminar con hojas de hierbas y rawmwsan.
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