30 Min
Ensalada tibia de trucha
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de trucha, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas2 Unidades
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Trucha salmonada2 Filetes
- Espinaca1 Paquete
- Verde de puerrosCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Ensalada
- SalA gusto
- Manzana verde1 Unidad
- Paltas2 Unidades
- Limon¼ Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Remolachas4 k
Conversión
Gr. 4,000 Onza(s) 141.10 Libra(s) 8.82 - Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Verde de puerrosA gusto
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de la trucha y corte en escalopes.
- Sale los escalopes.
- Cocine la espinaca al vapor.
- Pele la berenjena y corte en finas láminas a lo largo.
- Extienda un escalope de trucha y encima acomode hojas de espinaca.
- Envuelva los escalopes y espinaca con las láminas de berenjena.
- Ate con el verde de puerro.
- Pase los rollos por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Ensalada
- Cocine las remolachas al vapor y corte en láminas delgadas.
- Pele la palta, elimine el carozo.
- Pele la manzana y corte en brunoise.
- Pique finamente la cebolla.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la palta, la manzana, la cebolla, el jugo de limón y sal.
- Presentación
- En la base de un plato forme un abanico con las rebanadas de remolacha, en el centro sirva la mezcla de palta, manzana y cebolla.
- Encima sirva los rollos de trucha.
- Rocíe con aceite de oliva.
- Decore con hojas de puerro fritas.