El primer paso consiste en cortar el queso camembert en triángulos pequeños.
Para marinar el queso rompa 3 huevos en un bowl. Agregue sal y pimienta.
Y mezcle la preparación pero sin batir demasiado.
Pase los trocitos de queso por harina, luego remójelos en el huevo y, por último, por el pan rallado.
Una vez terminado, coloque la preparación en la nevera. Vinagreta : coloque miel, mostaza de dijon, vinagre, y sal y pimienta a gusto.
Mientras bate, incorpore de manera pausada el aceite de oliva.
En una tabla corte 2 peras en gajos sin quitar la piel.
Evite llegar al centro para no tocar las semillas.
Coloque manteca en la sartén y, una vez que comience a hacer espuma, estará lo suficientemente caliente como para colocar las peras. Agregue un poco de azúcar.
Debe saltearlas hasta que queden tiernas pero evitando que se deshagan.
Ahora fría los trocitos de queso en abundante aceite y bien caliente.
Para completar este plato, oloque unas hojas de lechuga en un bowl, otras de rúcula, las peras salteadas y tibias y, por último, agregue la vinagreta.
Mezcle todos los ingredientes y acompañe con el queso frito.