Ensalada tibia de calabazas

Preparación de la Receta

• Pele la calabaza, corte en cubos de 1 cm de lado y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
• Corte la cocción en agua fría y luego escurra bien.
• En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los cubos de calabaza, agregue el azúcar, sal, pimienta y deje caramelizar.
• Vierta 2 cucharadas de aceto balsámico, las hojas de tomillo y deje evaporar el alcohol.
• Procese la cuarta parte de las calabazas con el fondo de cocción y un poco de aceite de oliva.
• Fuera de la procesadora añada más aceite de oliva hasta obtener el aderezo con la consistencia deseada.
• En una sartén caliente dore las fetas de jamón crudo hasta que estén crocantes.
• En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva tueste los maníes.
• Corte el queso en láminas finas con la ayuda de un pela papas.
• Lave las hojas de lechuga, escurra bien y córtelas con las manos.
• En un bowl combine las hojas de lechuga, sal, pimienta, aceite de oliva y el aderezo de calabaza.

• Presentación
• En un plato sirva las hojas de lechuga dándole volumen, a los lados distribuya las calabazas, el jamón crocante, el queso y el maní tostado.
• Rocíe los bordes del plato con el aderezo de calabaza.