30 Min
Ensalada tibia de calabazas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de calabazas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lechuga morada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Maní salado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Lechuga mantecosa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamón crudo en fetas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Calabaza1/2 Unidad
- Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Gruyere100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo1 Rama
- Aceto balsámicoCantidad deseada
- Lechuga crespa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pele la calabaza, corte en cubos de 1 cm de lado y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
- Corte la cocción en agua fría y luego escurra bien.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los cubos de calabaza, agregue el azúcar, sal, pimienta y deje caramelizar.
- Vierta 2 cucharadas de aceto balsámico, las hojas de tomillo y deje evaporar el alcohol.
- Procese la cuarta parte de las calabazas con el fondo de cocción y un poco de aceite de oliva.
- Fuera de la procesadora añada más aceite de oliva hasta obtener el aderezo con la consistencia deseada.
- En una sartén caliente dore las fetas de jamón crudo hasta que estén crocantes.
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva tueste los maníes.
- Corte el queso en láminas finas con la ayuda de un pela papas.
- Lave las hojas de lechuga, escurra bien y córtelas con las manos.
- En un bowl combine las hojas de lechuga, sal, pimienta, aceite de oliva y el aderezo de calabaza.
- Presentación
- En un plato sirva las hojas de lechuga dándole volumen, a los lados distribuya las calabazas, el jamón crocante, el queso y el maní tostado.
- Rocíe los bordes del plato con el aderezo de calabaza.