Pionono Relleno de Paté de Hongos
Ensalada Pura Enzima
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Pura Enzima, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada
- Almendras 10 grs
- Apio 50 grs
- Bayas de goji c/n
- Castaña de cajú 10 grs
- Coleslaw 120 grs
- Crackers raw 4 Unidades
- Flores comestibles c/n
- Hojas verdes 200 grs
- Nueces 10 grs
- Rabanitos 50 grs
- Rawmesan c/n
- Remolacha 50 grs
- Vinagreta c/n
- Zucchini 50 grs
- Queso vegetal
- Sal rosada c/n
- Rejuvelac 100 cc
- Levadura nutricional 5 grs
- Cúrcuma c/n
- Castañas de cajú remojadas 200 grs
- Vegetales deshidratados
- Aji molido c/n
- Cebolla 200 grs
- Cebolla de verdeo 50 grs
- Brócoli 50 grs
- Calabaza 50 grs
- Ajo 4 Dientes
- Morrón 100 grs
- Perejil 20 grs
- Pimentón c/n
- Rabanitos 50 grs
- Aceite de oliva c/n
- Tomate cherry 50 grs
- Sal c/n
- Zanahoria 50 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Queso Vegetal
- Licuar castañas de cajú remojadas, rejuvelac, levadura nutricional, sal, cúrcuma hasta obtener una textura cremosa y reservar.
- Vegetales deshidratados
- Colocar en placa con plancha de silicona zanahoria en bastones, rodajas de rabanito, flores de brócoli, tomates cherries en mitades, morrón rojo en cubos, ajo en láminas, morrón verde en juliana, cebolla de verdeo al bies, cebolla en pluma, perejil picado, ají molido, pimentón, aceite de oliva y mezclar.
- Llevar a horno deshidratador hasta deshidratar los vegetales.
- Ensalada
- Mezclar hojas verdes, coleslaw y vinagreta (vinagre, cebolla de verdeo, aceite de girasol, jengibre rallado y sal).
- Armado
- Colocar en una fuente las hojas condimentadas y agregar zuchini, remolacha, apio, rabanitos, nueces, almendras, castañas de cajú, bayas de goji, crackers raw, rawmesan y pétalos de flores comestibles.
- Terminar por el encima con el queso vegetal y los vegetales deshidratados.
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