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Ensalada marina en masa de aceite
Aprende a preparar esta receta de Ensalada marina en masa de aceite, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebollitas en vinagre3 cdas.
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceto balsámicoA gusto
- Tomate (concassé)2 Unidad
- Albahaca fresca6 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Mejillones pelados cocidos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tubo de Calamar3 Unidad
- Camarones cocidos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pulpo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Masa de aceite
- Harina 00002 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - AguaCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de Alcohol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Reducción de aceto balsámico
Preparación de la Receta
- Limpie los tubos de calamar y abra al medio.
- Realice corten superficiales diagonales en ambas direcciones.
- Corte en 4 porciones y cocine en agua hirviendo con sal 3 minutos aproximadamente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.
- Cocine el pulpo en agua hirviendo durante 45 minutos.
- Pique las cebollitas.
- Forme una vinagreta con el aceto balsámico, la sal, la pimienta, la albahaca en juliana, el ajo y el aceite.
- Masa de aceite
- Coloque todos los ingrediente en bowl y forme una masa que se pueda tomare con las manos.
- Amase y deje descansar 1 hora envuelta en papel film.
- Pincele la mesada y la masa con aceite.
- Estire con palote hasta que quede de 1 mm de espesor.
- Coloque sobre un molde invertido y por encima otro molde igual al anterior para que copie la forma. Corte el excedente.
- Lleve al horno a 180ºC hasta que dore por completo.
- Armado
- Coloque en un bowl el pulpo cortado en cubos, junto con los, calamares reservados, los camarones, los mejillones, las cebollitas, el tomate y condimente con la vinagreta ½ hora antes de consumir.
- Presentación
- Sirva la ensalada en el bowl de masa de aceite. Decore con reducción de aceto balsámico.