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Ensalada de temporada sobre atún blanco
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de temporada sobre atún blanco , de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Atún
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Filete de atún180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Ensalada
- Cebollin3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Albahaca5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Echalote15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Jugo de Limón10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Puntas de espárragos6 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Lechugas variadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Guarnición
- Duraznos secos2 Unidades
- Damascos secos2 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Higos secos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Ensalada
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las puntas de espárragos y reserve para la presentación.
- Pique finamente las hierbas y la échalote.
- En un bowl combine la échalote, sal, pimienta, el jugo de limón, las hierbas y el aceite.
- Aderece las hojas de lechuga.
- Guarnición
- Corte los higos, los damascos y los duraznos en rodajas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la fruta y reserve.
- Atún
- Condimente el atún con sal y pimienta.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el atún por ambas caras
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la guarnición dándole volumen, encima acomode el atún y sobre éste la ensalada.
- Decore con las puntas de espárragos.