Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Tabule y Cordero
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Tabule y Cordero, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Aceite neutro c/n
- Garbanzos cocidos 200 Gramos
- Comino 1 cdta
- Paprika 1 cdta
- Queso feta 50 Gramos
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Sal c/n
- Cordero
- Paleta de cordero 1 unidad
- Aceite de oliva c/n
- Vino blanco 100 c.c.
- Ajo 2 Unidades
- Romero 2 Varas
- Sal c/n
- Cebolla 1 unidad
- Limón 1 unidad
- Hinojo 1 unidad
- Caldo c/n
- Tabule
- Caldo caliente 300 c.c.
- Cebolla roja 1 unidad
- Cebolla de verdeo 3 Varas
- Tomates 2 Unidades
- Limón para su jugo 1 unidad
- Cous cous 300 Gramos
- Aceite de oliva c/n
- Brócoli 1 Atado
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Taboule
- En un bowl mezclar cous cous, caldo caliente, tapar con film y dejar cocinar por 10 minutos.
- Separar los granos del cous cous con 1 tenedor y agregar cebolla morada, tomate sin semillas, cebolla de verdeo (todo picado) y brocoli blanqueado picado rústicamente.
- Cordero
- Colocar en una fuente para horno cebolla en cuartos, hinojo en cuartos, limón en mitades, aceite de oliva y agregar encima una paleta de cordero condimentada con sal, pimienta, romero fresco, ajo fileteado, romero fresco, aceite de oliva y masajear con las manos para impregnar los sabores.
- Añadir en la fuente caldo, vino blanco hasta cubrir solo la parte inferior de la paleta.
- Tapar con papel aluminio y cocinar por 6 horas a 200° C.
- Garbanzos
- Condimentar garbanzos cocidos con páprika, comino molido y freír en abundante aceite hasta dorar apenas.
- Armado
- Colocar en una mitad de la ensaladera el taboule, completar con el cordero deshebrado grueso, garbanzos fritos y ralladura de limón y queso feta rallado por encima.
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