180 Min
Ensalada de Sardinas y Cuscús
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Sardinas y Cuscús, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla Morada1 unidad
- Cous cous cocido300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Eneldo10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Filetes de Sardina8 Unidades
- Tomillo2 Ramas
- Apio2 Ramas
- Limon1/2 unidad
- Mantecac/n
- Naranja sanguinea1 unidad
- Olivas Verdes50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Eneldo fresco5 Ramas
- Perejil picado20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Romero2 Ramas
- Sal gruesa200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Semillas De Coriandro1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Olivac/n
- Dressing
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Naranja para su jugo1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Sardinas
- Mezclar sal gruesa, azúcar, cáscara de limón, semillas de coriandro, eneldo fresco y cubrir los filetes de sardina con piel por ambos lados.
- Dejar en heladera por 3 horas.
- Transcurrido el tiempo enjuagar y secar bien.
- Reservar en recipiente cubiertas con aceite de oliva.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca agregar rodajas de naranja sanguínea pelada y de cebolla colorada, azúcar y romero y tomillo picado.
- Dejar unos minutos hasta caramelizar y reservar.
- Dressing
- En un bowl mezclar jugo de naranja, limón y emulsionar con aceite de oliva en forma de hilo.
- Armado
- Mezclar cous cous, aceitunas en rodajas, apio fileteado, perejil picado, eneldo y un poco de vinagreta.
- Colocar en la base de la fuente el cous cous.
- Agregar cebollas y naranjas, un poco de vinagreta y por encima las sardinas curadas.
- Terminar rociando con el resto de la vinagreta.