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Ensalada de Sardinas y Cuscús
Ensalada de Sardinas y Cuscús
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Sardinas y Cuscús, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Azúcar
100 Gramos
Cebolla morada
1 unidad
Cous cous cocido
300 Gramos
Eneldo
10 Gramos
Filetes de Sardina
8 Unidades
Tomillo
2 Ramas
Apio
2 Ramas
Limón
1/2 unidad
Manteca
c/n
Naranja sanguinea
1 unidad
Olivas verdes
50 Gramos
Eneldo fresco
5 Ramas
Perejil picado
20 Gramos
Romero
2 Ramas
Sal gruesa
200 Gramos
Semillas De Coriandro
1 cda
Aceite de oliva
c/n
Dressing
Naranja para su jugo
1/2 unidad
Limón para su jugo
1/2 unidad
Aceite de oliva
50 c.c.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sardinas
Mezclar sal gruesa, azúcar, cáscara de
limón
, semillas de coriandro,
eneldo
fresco y cubrir los filetes de sardina con piel por ambos lados.
Dejar en heladera por 3 horas.
Transcurrido el tiempo enjuagar y secar bien.
Reservar en recipiente cubiertas con aceite de oliva.
En una sartén con aceite de oliva y
manteca
agregar
rodajas
de
naranja
sanguínea pelada y de
cebolla
colorada, azúcar y
romero
y
tomillo
picado.
Dejar unos minutos hasta caramelizar y reservar.
Dressing
En un bowl mezclar
jugo
de
naranja
,
limón
y emulsionar con aceite de oliva en forma de hilo.
Armado
Mezclar cous cous, aceitunas en
rodajas
,
apio
fileteado,
perejil
picado,
eneldo
y un poco de vinagreta.
Colocar en la base de la fuente el cous cous.
Agregar cebollas y naranjas, un poco de vinagreta y por encima las sardinas curadas.
Terminar rociando con el resto de la vinagreta.
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