90 Min
Ensalada de Remolacha de Los Petersen
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Remolacha de Los Petersen, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Azúcar mascabado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brotes de remolachac/n
- Envidiasc/n
- Mantequilla3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Naranja, para su cáscara1/2 Unidad
- Pera2 Unidades
- Peras crudasc/n
- Queso de Cabrac/n
- Radicchioc/n
- Remolacha morada3 Unidades
- Remolacha amarilla crudac/n
- Remolacha amarilla2 Unidades
- Sal entrefinac/n
- Semillas de cardamomoc/n
- Vinagreta
- Aceite150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Echalote1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Miel1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Sobre una tabla, cortar las remolachas en mitades pero conservando la piel. Luego colocar en una fuente para horno.
- Agregar semillas de cardamomo y la cáscara de naranja. Cubrir por completo con sal entrefina.
- Llevar al horno y cocinar a temperatura moderada por 120 minutos.
- Una vez cocidas, dejar enfriar. Retirar las remolachas de la sal, enjuagar y cortar en cuñas. Reservar.
- En una sartén con mantequilla y azúcar mascabado, dorar las peras cortadas en cuñas. Retirar y reservar.
- Vinagreta
- En un bol, mezclar el vinagre, el aceite, la miel y el echalote picado bien pequeño. Reservar.
- Armado
- En la base de un plato, colocar hojas de radicchio y endivias cortadas en juliana.
- Agregar las peras doradas, queso de cabra roto con las manos, láminas de remolacha amarilla cruda, gajos de peras crudas con piel y, por último, las remolachas cocidas reservadas.
- Terminar con brotes de remolacha y regar con la vinagreta. Servir y disfrutar.