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Ensalada de pulpo y papas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo y papas, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lima1 Unidad
- Pulpo1 Unidad
- Anchoa en aceite1 Filete
- Sal y PimientaA gusto
- Ensalada de papas
- Lima½ Unidad
- Papas4 Unidades
- Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Limon½ Unidad
- Mayonesa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ensalada de tomates cherry
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates cherry250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomates cherry amarillos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla Morada1 Unidades
- Tomatillos grillados
- Sal y PimientaA gusto
- Tomatillos verdes8 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Sumerja el pulpo en agua hirviendo, retire inmediatamente y cuando el agua retome el hervor repita este proceso hasta sumergir tres veces el pulpo.
- Finalmente cocine el pulpo a fuego medio durante 40 minutos.
- Deje enfriar en el agua.
- Exprima la lima.
- Separe y pele los tentáculos del pulpo debajo del agua.
- Seque bien, disponga en un plato, rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de lima.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el pulpo.
- Incorpore la anchoa y desmenúcela.
- Ensalada de papas
- Pele las papas y corte en cubos.
- Pele el ajo y machaque.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo con el ajo y la hoja de laurel.
- Cuele las papas, descarte el ajo y e laurel.
- Corte la cocción en agua fría.
- Reserve.
- Exprima la lima y el limón.
- Corte las hojas de perejil en fina juliana.
- En un bowl mezcle la mayonesa, la mostaza, la pimienta, el jugo de lima y de limón.
- Incorpore el perejil y las papas cocidas.
- Tomatillos grillados
- Corte los tomatillos al medio y mezcle en un bowl con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cocine en el grill caliente.
- Ensalada de tomates cherry
- Corte los tomates cherry al medio.
- Pique finamente la cebolla y el perejil.
- En un bowl mezcle los tomates cherry y la cebolla.
- Agregue el aceite de oliva, sal, pimienta, el perejil picado y el aceto balsámico.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un aro y en su interior las papas.
- Desmolde las papas y encima acomode el pulpo.
- Alrededor distribuya los tomatillos grillados y la ensalada de tomates cherry.