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Ensalada de pulpo con vinagreta y chiles secos
Ensalada de pulpo con vinagreta y chiles secos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo con vinagreta y chiles secos, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Para el pulpo
Papas
4 Unidades
Pulpo
2 Unidad
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Laurel
2 Hojas
Tomillo
A gusto
Para la ensalada
Berro
A gusto
Cebolla cambray
1Unidad
Tostadas
Cantidad necesaria
Cilantro
Cantidad necesaria
Lechuga
Cantidad necesaria
Para la vinagreta
Chile pasilla Oaxaca
2 Unidades
Chile guajillo
2 Unidades
Ajo picado
3 Dientes
Chiles catarino
5 Unidades
Chile pasilla
3 Unidades
Chile cascabel
2 Unidades
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Chile piquín
20 g
Chile de árbol
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el pulpo
Meter el pulpo en agua hirviendo 3 veces y después sumergirlo todo en el agua.
Agregar un pedazo de
cebolla
, hojitas de
laurel
,
tomillo
, un poco de sal, unas papas enteras, tapar la olla y dejar cocer.
Ya
cocido
, sacar el pulpo y las papas pelarlas y cortarlas en cubos.
Cortar el pulpo en trozos pequeños y ponerlos en un grill caliente.
Para la ensalada
Cortar las hojas de
lechuga
y los berros.
Vaciarlos en un bowl y agregar el
cilantro
.
Rebanar cebollas de cambray con todo y el rabo y vaciarlas en el bowl.
Agregar las papas en cubos y el pulpo grillado.
Verter un poco de vinagreta y mezclar todos los ingredientes.
Se acompaña con tostadas.
Para la vinagreta
Cortar el rabo de los chiles.
Abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas.
En un comal caliente, tostar los chiles.
Hidratar los chiles en agua hirviendo.
En un procesador licuar los chiles con
vinagre
blanco y sal.
Vaciar en un bowl y poco a poco agregar el aceite de oliva.
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