60 Min
Ensalada de Porotos y Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Porotos y Cerdo, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cilantro fresco1/2 Atado
- Limón para su jugo1 unidad
- Repollo blanco en juliana100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salc/n
- Solomillo de cerdo1 unidad
- Aceite De Olivac/n
- Variedad de porotos cocidos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa criolla
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cebolla roja1/2 unidad
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Morrón Rojo1/2 unidad
- Repollo blanco100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates cherry150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa harissa
- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo1 unidad
- Cebollas asadas2 Unidades
- Extracto De Tomate1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jalapeños asados2 Unidades
- Jugo de Limón2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Morrón asado1 unidad
- Salc/n
- Semillas De Coriandro2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Salsa harissa y solomillo
- Procesar con mixer jalapeños, cebollas y morrón rojo sin semillas (todo asado), semillas de coriandro machacadas en mortero, comino molido, extracto de tomate y diente de ajo.
- Condimentar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
- Realizar pequeños cortes superficiales en la superficie del solomilo y untar con la salsa harissa.
- Dejar marinar en heladera 4 horas.
- Sellar en aceite de oliva hasta dorar por sus lados y en placa llevar a horno a 180° C por 6 minutos.
- Criolla
- En un bowl mezclar morrón rojo picado, cebolla morada picada, tomates cherry en mitades, cebolla de verdeo (verde) en aros finos y condimentar con sal, aceite de oliva y jugo de limón.
- Armado
- Mezclar los porotos cocidos, repollo blanco en juliana, salsa criolla, aceite de oliva, sal y jugo de limón.
- Servir en la base de la ensaladera los porotos condimentados y por encima el solomillo de cerdo fileteado y hojas de cilantro.