Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Porotos y Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Porotos y Cerdo, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Cilantro fresco 1/2 Atado
- Limón para su jugo 1 unidad
- Repollo blanco en juliana 100 Gramos
- Sal c/n
- Solomillo de cerdo 1 unidad
- Aceite de oliva c/n
- Variedad de porotos cocidos 500 Gramos
- Salsa criolla
- Morrón rojo 1/2 unidad
- Aceite de oliva c/n
- Tomates cherry 150 Gramos
- Sal c/n
- Repollo blanco 100 Gramos
- Limón para su jugo 1/2 unidad
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Cebolla roja 1/2 unidad
- Salsa harissa
- Cebollas asadas 2 Unidades
- Aceite de oliva 2 cdas
- Ajo 1 unidad
- Extracto de tomate 1 cda
- Jalapeños asados 2 Unidades
- Jugo De Limón 2 cdas
- Morrón asado 1 unidad
- Sal c/n
- Semillas De Coriandro 2 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa harissa y solomillo
- Procesar con mixer jalapeños, cebollas y morrón rojo sin semillas (todo asado), semillas de coriandro machacadas en mortero, comino molido, extracto de tomate y diente de ajo.
- Condimentar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
- Realizar pequeños cortes superficiales en la superficie del solomilo y untar con la salsa harissa.
- Dejar marinar en heladera 4 horas.
- Sellar en aceite de oliva hasta dorar por sus lados y en placa llevar a horno a 180° C por 6 minutos.
- Criolla
- En un bowl mezclar morrón rojo picado, cebolla morada picada, tomates cherry en mitades, cebolla de verdeo (verde) en aros finos y condimentar con sal, aceite de oliva y jugo de limón.
- Armado
- Mezclar los porotos cocidos, repollo blanco en juliana, salsa criolla, aceite de oliva, sal y jugo de limón.
- Servir en la base de la ensaladera los porotos condimentados y por encima el solomillo de cerdo fileteado y hojas de cilantro.
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