En un bowl mezclar salsa de soja, salsa inglesa, aceto balsámico, ajo rallado, azúcar orgánica, jugo de limón, romero picado y agregar la pechuga de pollo por 3 horas dándolo vuelta para empapar en toda su superficie.
Sellar en sartén con aceite de oliva por ambos lados y cocinar en horno a 180° C por 20 minutos.
Paltas
En sartén con aceite de oliva dorar las paltas en mitades, sin carozo y con cáscara (1 minuto)
Dejar enfriar y pelarlas.
Vinagreta
En un bowl mezclar mostaza de dijón, vinagre y agregar aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar.
Armado
En la basede la ensaladera colocar hojas enteras de lechuga.
Agregar encima paltas en mitades doradas, huevos de codorniz en mitades, croutones y la vinagreta de mostaza.
Por último incorporar la pechuga de pollo feteada, aceite de oliva y pimienta.