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Ensalada de pollo y hongos confitados con masa crocante de especias
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pollo y hongos confitados con masa crocante de especias, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1/2 Unidad
- Pimienta verde en grano5 Unidades
- Champiñones6 Unidades
- Pimienta Blanca en Grano5 Unidades
- Semillas de zapallo5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Semillas de hinojo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pechuga de pollo1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta Negra en grano5 Unidades
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Hojas verdes
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - EscarolaA gusto
- Hojas de robleA gusto
- Aceite de girasol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas de espinaca5 Unidades
- Masa crocante
- SalA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Semillas de hinojo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta en granoA gusto
- Vinagre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Hinojo picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Corte la cebolla en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la pechuga, junto con los champiñones y reserve.
- Machaque los granos de pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, tueste las semillas de zapallo y condimente con sal.
- Masa crocante
- Coloque en un bowl la harina junto con la sal, y el vinagre, vierta agua y forme una masa que no se pegue al bowl.
- Incorpore las semillas y las hojas de hinojo.
- Cubra y deje reposar.
- Estire coloque en una placa y corte en trozos irregulares.
- Machaque los granos de pimienta e incruste encima de la masa.
- Cocine en el horno a 200°C, 10 minutos aproximadamente.
- Hojas verdes
- Lave las hojas de roble, de escarola y de espinaca, corte con la mano, coloque en un bowl y condimente con sal.
- Vinagreta. Mezcle en un bowl el aceite y el vinagre.
- Condimente las hojas verdes con la vinagreta.
- Armado
- En una olla con abundante aceite de girasol tibio a 80°C, aproximadamente, coloque la cebolla junto con las semillas de hinojo y los granos de pimienta.
- Incorpore el pollo y los champiñones reservados junto con el orégano, el perejil y el tomillo.
- Cocine a temperatura constante 25 minutos aproximadamente.
- Retire el pollo, los champiñones, la cebolla y escurra sobre papel absorbente.
- Corte el pollo en laminas.
- Presentación
- Sirva en un plato las hojas verdes en altura, acomode el pollo junto con los hogos y la cebolla, acompañe con el crocante de pan y las semillas de zapallo. Decore semillas de hinojo.