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Ensalada de pato con vinagreta de nuez
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pato con vinagreta de nuez, de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Ensalada
- Frambuesas10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vinagre de manzana10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Manzana verde1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Lechuga50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Echalote15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Nueces30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Pechuga de pato
- Pechuga de pato1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Pera al vino tinto
- CardamomoUna pizca
- Anís estrellado2 Pétalos
- Pera1 Unidad
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Vino Tinto250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Pimienta NegraA gusto
- Canela en rama1 Astilla
Preparación de la Receta
- Pera al vino
- En una cacerola disponga la pera, la canela, la vainilla, el anís, el cardamomo, la pimienta y bañe con el vino.
- Lleve al fuego y deje cocinar hasta que esté tierna.
- Deje escurrir, corte al medio y luego en láminas finas.
- Ensalada
- Pique finamente la échalote.
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- Pique groseramente las nueces y las frambuesas.
- En un bowl combine.
- Incorpore la échalote, la frambuesa, las nueces el vinagre, aceite de oliva y la manzana.
- Al momento del servicio salpimienta las hojas de lechuga y aderece con la vinagreta.
- Pechuga de pato
- Retire los excesos de grasa de la pechuga de pato, realice cortes en cruz sobre la piel y salpimiente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la pieza de pato por ambas caras comenzando por el lado de la piel.
- Retire de la sartén, deje reposar 5 minutos y corte en láminas finas.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva la ensalada dándole volumen, alrededor acomode las láminas de pechuga intercalando con las láminas de pera.
- Rocíe con vinagreta y decore con hierbas frescas.