Ensalada de Pasta de Verano

Preparación de la Receta

• Cocer la pasta en abundante agua con sal, refrescar y reservar.
• Cortar en láminas finas la manzana y el albaricoque fresco.
• Laminar el queso parmesano.
• En un tazón poner 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la mostaza, la salsa Perrins y 1 cucharadita de vinagre balsámico.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Mover con varillas para montar la salsa.
• Mezclar la pasta con la rúcula y rectificar de sal.
• Colocar las lonchas de manzana y las paraguayas troceadas.
• Poner el queso parmesano y el gorgonzola en tacos.
• Poner la bresaola en forma de pañuelos y terminar con la salsa.
• Acompañar con unos crostones de pan tostado.