Ensalada de papaya verde

Preparación de la Receta

• Pele las papayas y corte en bastones finos con la ayuda de una mandolina.
• Exprima las limas.
• Pique el chile, el ajo, el cilantro y el perejil.
• Corte las hojas de albahaca con la mano.
• Corte la cebolla en pluma.
• Corte la zanahoria en fina juliana.
• Limpie los camarones.
• En un bowl mezcle la sal con el jugo de lima, el azúcar rubia y el aceite.
• Agregue el chile, el ajo y la salsa de pescado.
• Incorpore el cilantro, el perejil, la albahaca, la cebolla, la zanahoria, los camarones y la papaya.
• Deje marinar antes de servir.

• Presentación
• En el centro de un plato forme un colchón con rodajas de lima.
• Encima sirva la ensalada dándole volumen.
• Decore con chile rojo.