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Ensalada de Nopalitos con pulpo y vinagreta de Tzirita
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Nopalitos con pulpo y vinagreta de Tzirita, de la mano de Lucero Soto por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Pulpo cocido600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Agua con sal de grano
- Aguacate en cuadritos1 Unidad
- Mezcla de lechuga100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cascara de jitomate seca
- Orégano
- Tomillo
- Jitomate escalfado y en cuadritos sin semillas2 Unidades
- Pencas de nopal sin limpiar2 Unidades
- Arúgula100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tortilla de cortada en Juliana y frita1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Vinagreta de Tzirita
- Aceite De Oliva
- Tomate1 Unidad
- Cilantro15 Hojas
- Cebolla15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Vinagre
- Hierbabuena15 Hojas
Preparación de la Receta
- Para el pulpo :
- Cocer el pulpo en agua hirviendo con mejorana, laurel, tomillo, ajo y cebolla.
- Espantar el pulpo sumergiéndolo y retirando del agua hirviendo 3 veces y dejarlo cocer por 40 minutos.
- Parrillar en el grill el pulpo con un poco de aceite.
- Perfumar el aceite en una sartén con albahaca, ajo y sal de grano.
- Verter el aceite sobre el pulpo parrillado, retirar del fuego y reservar.
- Para la ensalada :
- Limpiar los nopales de las espinas.
- Cortarlos y agregarlos al agua con sal de grano.
- Despojar la piel del jitomate escalfado y reservarla para deshidratarla al sol.
- Cortar el jitomate y el aguacate en cubos pequeños.
- Incorporar un poco de jugo de limón al aguacate para evitar su oxidación.
- Para la vinagreta de Tzirita :
- Tostar ligeramente las semillas de los chiles.
- Licuar con tomate, cebolla, cilantro y hierbabuena.
- Mezclar en un bowl un poco de tzirita con vinagre blanco y sal.
- Incorporar en forma de hilo.