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Ensalada de mejillones y legumbres
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de mejillones y legumbres, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgenCantidad deseada
- Atado de perejil fresco1 Unidad
- Atún en escabeche1 Lata
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Cebollitas de verdeo1 Manojo
- Pimiento verde1 Unidad
- Limones para jugo2 Unidades
- Garbanzos cocidos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla Morada1 Unidad
- Tomate pera1 Unidad
- Vino Blanco100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mejillones1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una olla grande, salteamos la cebolla en brunoise, agregamos los mejillones limpios y el vino blanco.
- Tapamos la olla y esperamos a que abran. Espolvoreamos con perejil fresco picado y reservamos fuera del calor.
- Por otro lado, preparamos la ensalada. Para ello, cortamos el pimiento rojo, el amarillo y la cebolla en brunoise y el pimiento verde en juliana. Mezclamos todo en un bowl con el atún desmigado, el tomate en cubitos y los garbanzos.
- Cuando los mejillones se hayan abierto, los separamos de sus conchas (reservando algunos para la decoración) y mezclamos con la ensalada.
- Hacemos una vinagreta con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y condimentamos con ella la ensalada.
- Para terminar, emplatamos, decoramos con un poco de perejil y unos mejillones enteros y servimos.