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Ensalada de mejillones y legumbres

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de mejillones y legumbres, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

4
  • PimientaA gusto
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Aceite de oliva extra virgenCantidad deseada
  • Atado de perejil fresco1 Unidad
  • Atún en escabeche1 Lata
  • Pimiento rojo1 Unidad
  • Pimiento amarillo1 Unidad
  • Cebollitas de verdeo1 Manojo
  • Pimiento verde1 Unidad
  • Limones para jugo2 Unidades
  • Garbanzos cocidos300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Cebolla Morada1 Unidad
  • Tomate pera1 Unidad
  • Vino Blanco100 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Mejillones1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20

Preparación de la Receta

  • Para comenzar
  • En una olla grande, salteamos la cebolla en brunoise, agregamos los mejillones limpios y el vino blanco
  • Tapamos la olla y esperamos a que abran
  • Espolvoreamos con perejil fresco picado y reservamos fuera del calor.
  • Por otro lado, preparamos la ensalada
  • Para ello
  • Cortamos el pimiento rojo, el amarillo y la cebolla en brunoise y el pimiento verde en juliana
  • Mezclamos todo en un bowl con el atún desmigado, el tomate en cubitos y los garbanzos.
  • Cuando los mejillones se hayan abierto, los separamos de sus conchas (reservando algunos para la decoración) y mezclamos con la ensalada.
  • Hacemos una vinagreta con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y condimentamos con ella la ensalada.
  • Para terminar
  • Emplatamos, decoramos con un poco de perejil y unos mejillones enteros y servimos

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