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Ensalada de Lentejas Pardinas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Lentejas Pardinas, de la mano de Federica Barbaranelli por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Bouquet Garni1 Unidad
- Hinojo1 Unidad
- Guisantesc/n
- Habasc/n
- Apio5 Ramas
- Manzanas verdes4 Unidades
- Guindilla1 Unidad
- Lentejas1 Paquete
- Limón para su jugoc/n
- Miel Liquidac/n
- Mostazac/n
- Zanahorias4 Unidades
- Papas1 Kilo
- Pimienta Negrac/n
- Rabanitos1 Paquete
- Rúculac/n
- Sal de apioc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates cherryc/n
- Cebolla Morada2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una olla ponemos un bouquet garni y encendemos el fuego.
- Cuando esté hirviendo, lo retiramos y añadimos las lentejas hasta que se hagan.
- Pelamos los guisantes y cortamos la cebolla, la achicoria, las zanahorias.
- En una sartén, echamos aceite y guindilla.
- Rehogamos las verduras que hemos cortado.
- Mientras cortamos las verduras que van en crudo, los rabanitos, el apio, los tomates cherry y la manzana verde y la rúcula.
- Ponemos a hervir las papas.
- Escurrimos las lentejas y las dejamos enfriar.
- Luego juntamos las verduras rehogadas y crudas, con las papas hervidas, las lentejas y unas hojas más de rúcula.
- Vinagreta
- Ponemos aceite de oliva y pimienta de forma generosa, sal en escamas y el jugo de medio limón.
- Echamos mostaza, mezclamos y luego miel.
- Añadimos la vinagreta a la ensalada.
- Bouquet garni : tomillo, laurel, romero, salvia, albahaca, cilantro