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Ensalada de hinojos y alcauciles
Ensalada de hinojos y alcauciles
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de hinojos y alcauciles, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Ensalada
Corazones de alcaucil
4 Unidades
Aceite de oliva
3 cdas.
Rabanitos
6 Unidades
Repollo colorado
1/2 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Hinojos
2 Unidades
Mayonesa
Mostaza
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Pimentón
1 cdita.
Yemas
2 Unidades
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Jugo De Limón
1 Unidad
Hierbas frescas
1 cda.
Tostadas
Baguettes
2 Unidades
Huevos batidos
2 Unidades
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Semillas De Sésamo
50 g
Semillas De Hinojo
20 g
Paté de hongos
1 Lata
Semillas de girasol
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ensalada
Corte los rabanitos en láminas finas.
Corte los hinojos en fina juliana.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los rabanitos con los hinojos durante unos minutos y salpimiente.
Corte el
repollo
en fina juliana.
Corte los corazones de alcaucil en cuartos.
En un bowl combine el
repollo
, los corazones de alcaucil, los rabanitos, los hinojos salteados, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
Tostadas
Procese las semillas hasta reducirlas a polvo
Corte el pan en
rodajas
al sesgo.
Pase las
rodajas
de pan por
huevo
batido y luego por el polvo de semillas.
Acomode en una placa, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.
Mayonesa
Procese el
jugo
de
limón
con las yemas, la
mostaza
, sal y pimienta.
Sin dejar de procesar vierta el aceite en forma de hilo hasta obtener una
mayonesa
ligera.
Incorpore las hierbas picadas,
pimentón
y reserve.
Presentación
En el costado de un plato disponga una tostada y corone con el paté, en el centro sirva la ensalada dándole volumen y rocíe con la
mayonesa
.
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