Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Higaditos y Rúcula
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Higaditos y Rúcula, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Aceto balsámico c/n
- Alcaparras 15 Gramos
- Cebollas confitadas 100 Gramos
- Diente De Ajo 1 unidad
- Hígados de pollo 250 Gramos
- Manteca c/n
- Panceta ahumada 150 Gramos
- Pan de campo del día anterior 150 Gramos
- Perejil 10 Gramos
- Rúcula 150 Gramos
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Vinagreta
- Aceite de oliva c/n
- Miel 1 cdta
- Mostaza en granos 1 cdta
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Saltear panceta en lardons en sartén sin materia grasa hasta que comience a dorar.
- Agregar pan de campo del dia anterior en cubos sin corteza, perejil picado, ajo machacado y un chorro de aceite de oliva.
- Dejar que se dore el pan y la panceta, reservar.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar miel, mostaza en grano y agregar aceite de oliva mientras se mezcla hasta emulsionar.
- Higaditos
- Condimentar los higaditos con sal de un lado y en sartén con manteca y aceite de oliva dorar del lado que se saló.
- Una vez dorados, condimentar con sal el otro lado, dar vuelta y agregar cebollas confitadas, alcaparras y aceto balsámico.
- Dejar cocinar por 3 minutos y retirar del fuego.
- Armado
- Colocar los higaditos con cebollas en la base de la ensaladera.
- En un bowl mezclar rúcula selvática, pan tostado con panceta, vinagreta de mostaza y miel.
- Agregar estos ingredientes por encima de los higaditos.
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