40 Min
Ensalada de Higaditos y Rúcula
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Higaditos y Rúcula, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceto balsámicoc/n
- Alcaparras15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cebollas confitadas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Diente de ajo1 unidad
- Higados de pollo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Mantecac/n
- Panceta ahumada150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pan de campo del día anterior150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Perejil10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Rúcula150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagreta
- Miel1 cdta
- Mostaza en granos1 cdta
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Saltear panceta en lardons en sartén sin materia grasa hasta que comience a dorar.
- Agregar pan de campo del dia anterior en cubos sin corteza, perejil picado, ajo machacado y un chorro de aceite de oliva.
- Dejar que se dore el pan y la panceta, reservar.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar miel, mostaza en grano y agregar aceite de oliva mientras se mezcla hasta emulsionar.
- Higaditos
- Condimentar los higaditos con sal de un lado y en sartén con manteca y aceite de oliva dorar del lado que se saló.
- Una vez dorados, condimentar con sal el otro lado, dar vuelta y agregar cebollas confitadas, alcaparras y aceto balsámico.
- Dejar cocinar por 3 minutos y retirar del fuego.
- Armado
- Colocar los higaditos con cebollas en la base de la ensaladera.
- En un bowl mezclar rúcula selvática, pan tostado con panceta, vinagreta de mostaza y miel.
- Agregar estos ingredientes por encima de los higaditos.