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Ensalada de frijoles con salmón
Ensalada de frijoles con salmón
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de frijoles con salmón , por Gerardo Rivera en elgourmet
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Ingredientes
Ensalada
Cilantro
10 Cantidad necesaria
Cebolla morada
50 Cantidad necesaria
Frijoles negros cocidos
200 g
Chile cuaresmeño
1 Unidad
Jicama
100 g
Albahaca
10 g
Orégano
5 g
Pepino
50 Cantidad necesaria
Perejil
15 g
Aceto balsámico
15 cc
Aceite de oliva
60 cc
Sal y pimienta
A gusto
Frijoles fritos
Claras De Huevo
Cantidad necesaria
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Frijoles negros cocidos
200 g
Harina
10 grs.
Salmón
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
50 cc
Filete de salmón
800 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ensalada
Pique groseramente el
perejil
, el
cilantro
y la
albahaca
.
Pique finamente la
cebolla
morada.
Pele la
jícama
y corte en cubos pequeños.
Pele el pepino, corte al medio, extraiga las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
Corte el
chile
la medio, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
En un bowl disponga el aceite de oliva, el aceto y mezcle hasta emulsionar.
Agregue sal, pimienta y mezcle bien.
Incorpore las hierbas, el
chile
,
orégano
, la
cebolla
,
jícama
, pepino, frijoles y termine de mezclar.
Frijoles fritos
Procese los frijoles con la
harina
y clara de
huevo
hasta obtener una pasta maleable.
Tome porciones de la pasta, estire hasta formar láminas finas y luego corte en tiras finas.
Enrolle las tiras de pasta sobre un cono metálico.
Fría en abundante aceite caliente, desmolde y escurra sobre papel absorbente.
Salmón
Corte el
salmón
en porciones y salpimiente
En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por todos sus lados comenzando del lado de la piel.
Presentación
En el centro de un plato sirva el
salmón
, levante la piel, encima sirva la ensalada y cubra ésta con la piel.
Decore con los frijoles fritos.
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