120 Min
Ensalada de Espinaca y Mollejas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Espinaca y Mollejas, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arándanos frescos50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Coliflor1/2 unidad
- Hojas de espinaca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantecac/n
- Queso feta50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Mollejas
- Diente de ajo1 unidad
- Laurel1 Hoja
- Mantecac/n
- Mollejas500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salc/n
- Semolinc/n
- Aceite De Olivac/n
- Pangrattato
- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Almendras50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Diente de ajo1 unidad
- Manteca1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan de campo del día anterior300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Perejil picado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salc/n
- Vinagreta
- Aceite De Oliva4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Aceto balsámico2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Arándanos Secos2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Miel1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Mollejas
- Cocinar las mollejas enteras en agua con sal, hojas de laurel y diente de ajo durante 40 minutos.
- Retirar del agua, y llevar a heladera con peso por encima.
- Pangratatto
- Retirar la corteza del pan y llevar en trozos al horno por 15 minutos con almendras, manteca, aceite de oliva, sal y un diente de ajo.
- Procesar (no muy fino), mezclar con perejil picado y reservar.
- Cortar el coliflor en trozos pequeños y saltear e sartén con manteca y aceite de oliva hasta dorar.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar aceto balsámico, miel e ir agregando aceite deoliva.
- Añadir arándanos secos y reservar.
- Armado
- Retirar la grasa y filetear las mollejas prensadas, cocidas y frías.
- Pasar por semolín y dorar en sartén por ambos lados con manteca y aceite deoliva.
- Secar en papel absorbente y salar.
- En la base de la ensaladera colocar las hojas de espinaca, agregar el coliflor dorado, arándanos frescos, pangratatto y por encima mollejas crocantes.
- Terminar con la vinagreta y queso feta rallado fino.