Ensalada de cous cous y garbanzos

Name: Ensalada de cous cous y garbanzos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Cous cous 1 taza; Caldo 1 taza; Garbanzos cocidos 250 Gramos; Tomates 2 Unidades; Queso de cabra 100 Gramos; Rúcula 1/2 Atado; Menta 20 Hojas; Cebolla morada picada 1/2 Unidad; Cilantro picado 2 Cucharadas; Ajo rallado 1/2 Unidad; Jugo De Limón 1 Unidad; Aceite de oliva Cantidad necesaria; Sal fina y Pimienta A Gusto

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de cous cous y garbanzos, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet

Cous cous 1 taza
Caldo 1 taza
Garbanzos cocidos 250 Gramos
Tomates 2 Unidades
Queso de cabra 100 Gramos
Rúcula 1/2 Atado
Menta 20 Hojas
Cebolla morada picada 1/2 Unidad
Cilantro picado 2 Cucharadas
Ajo rallado 1/2 Unidad
Jugo De Limón 1 Unidad
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Sal fina y Pimienta A Gusto

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Hidratar el cous cous con caldo caliente, tapar con film y dejar hidratar por 10 minutos.
Mezclar en un bowl grande jugo de limón, sal, pimienta, cebolla morada brunoise, cilantro picado, ajo rallado y agregar aceite de oliva hasta emulsionar.
Agregar al bowl garbanzos, tomates en cubos grandes, queso de cabra desgranado, rúcula, hojas de menta y mezclar.
Incorporar el cous cous bien desgranado y mezclar bien.
Servir en fuente.