30 Min
Ensalada de Calamares y Porotos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Calamares y Porotos, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de oliva picante3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Albahaca10 Unidades
- Alcaparras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Apio con hojas2 Unidades
- Chistorra fresca150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates cherry10 Unidades
- Lima para su ralladura1/2 unidad
- Perejil10 hojas
- Porotos Alubias Cocidos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salc/n
- Summac1 Pizca
- Aceitunas verdes10 Unidades
- Tubo de Calamar2 Unidades
- Vinagre de jerez200 cdas
Conversión
CC/Ml. 3,000 Taza(s) 20 Pocillo(s) 30 Vaso(s) 15 Jarrito(s) 12 Cucharada(s) de té 600 Cucharon(es) 11.54 Litro(s) 3
Preparación de la Receta
- Cocinar los tubos de calamar en agua hirviendo con sal por 4 minutos.
- Cortar la cocción en agua con hielo y cortar en anillos.
- Retirar la tripa de la chistorra y saltear en sartén hasta que se doren y se ponga crocante por 3 minutos.
- En un bowl mezclar porotos alubias cocidos, tomates cherries en mitades, aceitunas verdes picadas, apio fileteado fino, alcaparras, hojas de albahaca, perejil, aceite picante, sal, vinagre de jerez y agregar los calamares cortados.
- Armado
- Servir la ensalada en fuente y por encima agregar la chistorra crocante, ralladura de lima y pizca de sumac.