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Ensalada de Berenjena Asada con Feta
Ensalada de Berenjena Asada con Feta
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Berenjena Asada con Feta, por Lola Bernabé en elgourmet
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Ingredientes
Aceitunas verdes
50 Gramos
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Aceitunas negras sin hueso
50 Gramos
Albahaca Fresca
1 Manojo
Azúcar
50 grs
Berenjenas
500 Gramos
Cebolla roja
1 unidad
Dientes de ajo
2 Unidades
Piñones tostados
30 Gramos
Queso feta cortado en cubos
150 Gramos
Rebanadas de pan
4 Unidades
Sal
c/n
Tallo de apio
100 Gramos
Tomates cherry
250 Gramos
Vinagre de vino blanco
50 miliitros
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Poner una sartén al fuego y
dorar
los piñones.
Reservar.
Cortar el
apio
, la cebolleta y el
ajo
en cuadraditos pequeños,
Reservar.
Cortar la
berenjena
en cubos, espolvorear con sal y dejar reposar en un colador durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que suelten el sabor amargo.
En una sartén con aceite pochar el
apio
, la cebolleta y el
ajo
.
Añadir las berenjenas,
saltear
e incorporar el azúcar y el
vinagre
.
Cortar el
tomate
en cuartos y mezclar en un bol con las aceitunas cortadas por la mitad, el queso desmenuzado y los piñones.
Mezclar con el salteado de verduras y servir con unas hojas de
albahaca
y unas tostadas de pan.
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