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Ensalada de Bacalao y Naranja
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Bacalao y Naranja, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceitunas Kalamata1 Puñado
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Bacalao en lomos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Naranja1 unidad
- Salc/n
- Sal en escamasc/n
- Tomates enteros1 Lata
- Tomate raff1 unidad
- Vinagre de jerezc/n
Preparación de la Receta
- Confitar el bacalao en aceite a baja temperatura con dos ajos.
- Retirar y desmenuzar.
- Dejar enfriar.
- Picar con el cuchillo los tomates de lata y escurrir.
- Mezclar con la cebolla en brunoise y condimentar.
- En un plato hondo poner un aro y hacer una base de tomate y cebolla.
- Por encima poner la naranja en gajos, pelada y sin semillas, el tomate raff en gajos, las aceitunas y el bacalao.
- Terminar con aceite de oliva extra y sal en escamas.