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Ensalada de Bacalao y Naranja
Ensalada de Bacalao y Naranja
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Bacalao y Naranja, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Aceitunas Kalamata
1 Puñado
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Bacalao en lomos
300 Gramos
Cebolla
1 unidad
Dientes de ajo
2 Unidades
Naranja
1 unidad
Sal
c/n
Sal en escamas
c/n
Tomates enteros
1 Lata
Tomate raff
1 unidad
Vinagre de jerez
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Confitar el bacalao en aceite a baja temperatura con dos ajos.
Retirar y desmenuzar.
Dejar enfriar.
Picar con el cuchillo los tomates de lata y escurrir.
Mezclar con la
cebolla
en
brunoise
y
condimentar
.
En un plato hondo poner un aro y hacer una base de
tomate
y
cebolla
.
Por encima poner la
naranja
en gajos, pelada y sin semillas, el
tomate
raff en gajos, las aceitunas y el bacalao.
Terminar con aceite de oliva extra y sal en escamas.
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