Ensalada de manzana
25 min
Ensalada de Bacalao y Naranja
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Bacalao y Naranja, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Aceitunas Kalamata 1 Puñado
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Bacalao en lomos 300 Gramos
- Cebolla 1 unidad
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Naranja 1 unidad
- Sal c/n
- Sal en escamas c/n
- Tomates enteros 1 Lata
- Tomate raff 1 unidad
- Vinagre de jerez c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Confitar el bacalao en aceite a baja temperatura con dos ajos.
- Retirar y desmenuzar.
- Dejar enfriar.
- Picar con el cuchillo los tomates de lata y escurrir.
- Mezclar con la cebolla en brunoise y condimentar.
- En un plato hondo poner un aro y hacer una base de tomate y cebolla.
- Por encima poner la naranja en gajos, pelada y sin semillas, el tomate raff en gajos, las aceitunas y el bacalao.
- Terminar con aceite de oliva extra y sal en escamas.
Advertisement
