60 Min
Ensalada de ayocote
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de ayocote , de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Para el encurtido de chiles
- Cebolla morada cortada en plumas1/4 Pizca
- Chile manzano cortado en juliana1/2 Pizca
- Vinagre Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orégano fresco1/4 Rama
- Pimienta en granos1/2 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para la ensalada
- Verdolagas limpias1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Epazote picado3 Hojas
- Cilantro Picado1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Berros limpios1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimiento rojo1/4 Pizca
- Ajonjolí1/4 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de oliva3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Aguacate1 Pizca
- Queso bola de Ocosingo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y Pimienta
- Para los frijoles
- Frijol ayocote escurrido1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla1/4 Pizca
- Diente de ajo1
- Sal
- AguaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Remojar los frijoles ayocote en abundante agua, por lo menos 8 horas antes.
- Desechar el agua de remojo, enjuagar y colocar los frijoles en una olla con agua limpia, agregar la cebolla, el ajo y la sal
- Cocinar a fuego medio hasta que los granos estén suaves pero firmes
- Cuando están casi listos, incorporar epazote y cilantro, y cocinar durante 5 minutos
- Escurrir y dejar enfriar.
- Para el encurtido de chile
- Cortar en juliana el chile manzano, la cebolla en medialuna y colocarlos en un frasco.
- Añadir orégano, sal, pimienta y vinagre blanco
- Cerrar el frasco y dejarlo reposar por 40 minutos
- Para la ensalada
- Colocar en un bol las verdolagas, los berros, el epazote, el ajonjolí y el pimiento rojo
- Incorporar el encurtido de cebolla y chile manzano a la mezcla
- Añadir los ayocotes ya fríos, aceite de oliva, sal y el aguacate en cubos
- Finalizar incorporando con el queso bola de Ocotsingo desmoronado.