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Ensalada de atún rojo estilo sudeste asiático
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de atún rojo estilo sudeste asiático, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Aceite para freirCantidad necesaria
- Aceite de Sésamo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Atún rojo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Brotes de soja50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa De Pescado2 cdas.
- Morrón Rojo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sake1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Masa de wantan4 Unidades
- Vinagre de manzana4 cdas.
- Pimienta NegraCantidad deseada
- SalCantidad deseada
- Cebolla10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar, freímos las 4 masas de wantan hasta dorar y que queden crocantes.
- Luego, cortamos el atún en 5 trozos, condimentamos con sal, pimienta negra y pasamos por harina.
- Luego, freímos en aceite caliente hasta que el centro de cada trozo quede jugoso (1 minuto aproximadamente). Reservamos en papel absorbente.
- Para el aderezo, mezclamos el vinagre de manzana, el azúcar, la salsa de pescado, el sake y el aceite de sésamo.
- Para el emplatado, en la base del plato colocamos los brotes de soja, las gírgolas fileteadas, la cebolla cortada en juliana fina, el morrón rojo en juliana fina, los trozos de atún fritos y terminamos con el aderezo por encima de todos los ingredientes.
- Por último, añadimos el wantan frito roto con las manos.
- Servimos.