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Ensalada de Arroz Negro
Ensalada de Arroz Negro
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Arroz Negro, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Albahaca
20 hojas
Arroz carnaroli cocido
500 Gramos
Arvejas frescas
200 Gramos
Calamaretti limpios
200 Gramos
Diente De Ajo
1 unidad
Tomillo
2 Ramas
Hierbabuena
20 hojas
Limón
1/2 unidad
Tinta de calamar
1 Sobre
Pimienta
c/n
Queso mascarpone
50 Gramos
Sal
c/n
Aceite de oliva
c/n
Tomates cherry
250 Gramos
Tomillo
c/n
Vino rosado
50 c.c.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En placa para horno con
ajo
,
tomillo
, aceite de oliva y sal hornear a 180° C por 15 minutos
En sartén calentar vino rosado y tinta de
calamar
, mezclar hasta disolver.
Añadir
arroz
carnaroli
cocido
y mezclar hasta teñir el
arroz
de negro de manera pareja.
Usar algo de aceite de oliva si es necesario, retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bowl mezclar arvejas, hojas de
menta
, hojas de
albahaca
,
jugo
y ralladura de
limón
,
ajo
aplastado y sal.
En sartén caliente con aceite de oliva
saltear
calamarettis previamente condimentado con sal y
tomillo
fresco.
Cocinar por 3 minutos hasta
dorar
y mezclar con el
arroz
reservado en un bowl.
Agregar los tomates cherries asados y mezclar.
Armado
Colocar en la base el
arroz
con calamarettis y tomates.
Agregar encima las arvejas condimentadas y terminar con una quenelle de queso mascarpone
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