Huevos Rancheros
Ensalada de Arroz Frito con Atún Fresco
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Arroz Frito con Atún Fresco, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Hojas de lechuga c/n
- Arroz frito
- Aceite vegetal c/n
- Arroz frito 2 Tazas
- Sal c/n
- Salsa siracha 1/4 cda
- Fécula de papa 1/2 Taza
- Ensalada
- Salsa de soja 50 miliitros
- Salsa De Pescado 50 miliitros
- Tallo de cebolla cambray 3 Unidades
- Cacahuate natural pelado 50 grs
- Cebolla morada 1/4 unidad
- Chile serrano 1 unidad
- Coco seco rallado 50 grs
- Jugo De Limón 50 miliitros
- Lomo de atún fresco 300 grs
- Hojas de cilantro 1/2 Taza
- Aceite de sésamo 50 miliitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Arroz Frito
- Extender en una charola el arroz y agregar la salsa siracha, mezclar hasta pigmentar o impregnar todos los granos con la salsa.
- Agregar la fécula de papa y revolcar todo el arroz de manera uniforme.
- Con ayuda de las manos sacudir el excedente de fécula.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Cuidando que cada grano quede separado y frito.
- Colocar en papel secante para escurrir el excedente de aceite.
- Reservar.
- Ensalada
- Mezclar la cebolla morada en plumas, la cebolla cambray fileteada y el chile serrano picado con salsa soya, aceite de ajonjolí, un poco de sal de mar y el arroz frito.
- Sumar hojas de cilantro fresco, cacahuate tostado, coco rallado, Hundashi y aceite de oliva.
- Atún
- Cortar en láminas el atún.
- Colocar unas gotas de soya sobre el atún fresco.
- Decorar con las hojas de cilantro y rodajas finas de cebolla cambray.
- Servir sobre las hojas de lechuga
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