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Ensalada de Arroz Frito con Atún Fresco
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Arroz Frito con Atún Fresco, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas de lechugac/n
- Arroz frito
- Aceite Vegetalc/n
- Arroz frito2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Fécula de papa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salc/n
- Salsa siracha1/4 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ensalada
- Hojas de cilantro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de Sésamo50 miliitros
- Cacahuate natural pelado50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla Morada1/4 unidad
- Chile serrano1 unidad
- Coco seco rallado50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de Limón50 miliitros
- Lomo de atún fresco300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa de soja50 miliitros
- Salsa De Pescado50 miliitros
- Tallo de cebolla cambray3 Unidades
Preparación de la Receta
- Arroz Frito
- Extender en una charola el arroz y agregar la salsa siracha, mezclar hasta pigmentar o impregnar todos los granos con la salsa.
- Agregar la fécula de papa y revolcar todo el arroz de manera uniforme.
- Con ayuda de las manos sacudir el excedente de fécula.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Cuidando que cada grano quede separado y frito.
- Colocar en papel secante para escurrir el excedente de aceite.
- Reservar.
- Ensalada
- Mezclar la cebolla morada en plumas, la cebolla cambray fileteada y el chile serrano picado con salsa soya, aceite de ajonjolí, un poco de sal de mar y el arroz frito.
- Sumar hojas de cilantro fresco, cacahuate tostado, coco rallado, Hundashi y aceite de oliva.
- Atún
- Cortar en láminas el atún.
- Colocar unas gotas de soya sobre el atún fresco.
- Decorar con las hojas de cilantro y rodajas finas de cebolla cambray.
- Servir sobre las hojas de lechuga